Este bizcocho voló. Lo preparé un día que vino una pareja de amigos a comer. Él entró en la cocina preguntó de qué era, yo le dije que de aceite y puso una cara rara, rara, rara, pero cuando lo probó, fué cortando pedacitos hasta que no quedó nada y encima hubieron peleas por rebañar la tartera. En definitiva, les encantó y a vosotros seguro que también.

Esta es la segunda receta que envío a Sara, de Las recetas de Sara con el patrocinio de Aceitevirgen.com, para el concurso de recetas con aceite de oliva.

Ingredientes:

5 huevos

170 gr. de azúcar

110 gr. de harina

1/2 sobre de levadura

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de extracto de almendra

160 ml. de aceite de oliva virgen extra

60 ml. de zumo de limón

Piel rallada de dos limones

Para el glaseado:

100 gr. de queso philadelphia

150 gr. de azúcar glasé (si os gusta más dulce poner 170 gr.)

Piel rallada de un limón

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 175º.

Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear harina.

Separar las claras y montar a punto de nieve. Reservar.

Batir las yemas con el azúcar hasta que quede pálido, espeso y espumoso, unos 2 min.

Mezclar la harina con la sal y la levadura y añadir a las yemas, quedará una mezcla espesa. Añadir el extracto de almendra, el aceite, el zumo de limón y la ralladura. Batir hasta que quede todo bien mezclado.

Ahora mezclaremos un tercio de las claras montadas y después con cuidado añadir el resto.

Verter en el molde y hornear unos 35-40 min. Hacer la prueba del palillo.

Dejar enfriar en el molde unos 10 min. y desmoldar sobre el plato de servir.

Para el glaseado, batir ligeramente el queso, añadir el resto de ingredientes, mezclar, si queda espeso podemos aligerar con un poco más de zumo.

Cubrir con el glaseado el bizcocho mientras éste esté todavía caliente, ha de deslizarse por los laterales. Dejar enfriar completamente antes de servir.

Hoy me despido durante unos días, no podré hacer entradas ya que una de mis piernas tuvo un altercado con una escalera y aquí estoy con la pata tiesa y sin poder hacer gran cosa. Las recetas de esta última semana ya las tenía preparadas, pero se me han acabado y hasta que pueda volver a espabilarme sola estaremos de "ayuno".

Como no puedo hacer otra cosa estoy todo el día enganchada a vosotr@s, así que seguir preparando cosas tan ricas como siempre, que ahí estaré.

Gracias a tod@s. Besitos