Helado de queso y albahaca

Mientras vamos disfrutando de las vacaciones, he preparado este helado súper fresquito para calmar los calores. Esta vez lo he aromatizado con albahaca y es todo un placer, lo curioso es que lo disfrutamos con dos sentidos, porque el momento de ponerlo en la boca es fantástico y el aroma que sube hacia las fosas nasales una maravilla, ya me diréis.
La albahaca es una hierba aromática utilizada sobre todo para hacer el famoso pesto, pero picadita en una ensalada de tomate y queso queda de miedo y en otras miles recetas da un aroma fantástico.

Helado de queso y albahaca
Ingredientes para 1 litro:
1 manojo grande de albahaca fresca (de 30 a 40 hojas)
350 gr. de azúcar
250 gr. de queso mascarpone
1 kg. de yogur tipo griego

Helado de queso y albahaca
Preparación:
Colocar las hojas de albahaca y el azúcar en una picadora y picar hasta conseguir un polvo grueso.
Batir el queso y el yogurt en una batidora con pala. Cuando sea una crema homogénea, añadir la albahaca picada y mezclar bien.
Si tenemos heladera, seguir las instrucciones del fabricante.
Para hacerlo manualmente, colocar la mezcla en un recipiente, mejor si es de metal (así congelará más rápido) tapar con un plástico film y congelar unas 2 horas, los bordes estarán congelados pero el centro no, entonces batiremos hasta conseguir de nuevo una crema suave. Meter de nuevo en el congelador y repetir este paso 3 ó 4 veces más, así nos aseguraremos que quede más cremoso y no tenga cristales de hielo.
A la hora de servir, sacar del congelador 10 min. antes, para que esté más cremoso y mejore su sabor.
Mantenerlo en el congelador durante 1 semana y siempre tapado, para que no absorba otros olores.

Helado de queso y albahaca

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