Aprovechando que en la entrada anterior hice dos curd, hoy usaré el de lima para esta tarta. Al bizcocho que también es de lima, le he añadido semillas de amapola y así conseguimos diferentes texturas, la cremosidad del curd, la suavidad del bizcocho y el crik-crik de las semillas.

Ingredientes para 6/8 pers.:

Para el bizcocho:

100 gr. de harina de trigo

30 gr. de almendras trituradas

1/2 sobre de levadura Royal

120 gr. de mantequilla

30 gr. de azúcar glasé

2 huevos

100 ml. de zumo de lima (puede ser limón)

Ralladura de 2 limas

50 gr. de azúcar

1 cucharada de semillas de amapola

Para el relleno:

2 hojas de gelatina

Lima curd

Preparación:

Precalentar el horno a 170º.

Engrasar el molde o forrar con papel de hornear, en esta ocasión recomiendo un molde desmontable.

Tamizar la harina con la levadura y la almendra molida.

Batir la mantequilla y añadir poco a poco el azúcar glasé hasta que se disuelva en la mantequilla.

Separar las yemas de los huevos y mezclarlas con la masa, sin batir. A continuación poner el zumo y la ralladura de la lima.

Batir las claras a punto de nieve junto con una pizca de azúcar hasta que burbujee, a continuación añadir 1/3 del azúcar restante y poco a poco el resto. Montar firmes.

Agregar la mitad de las claras montadas a la masa, sólo mezclando, sin batir. Agregar la mitad de la harina y mezclar. Acabar de poner las claras y después de mezclar el resto de la harina.

Verter en el molde y hornear unos 30 min. Hacer la prueba del palillo.

Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.

Mientras se enfría, haremos el curd, la receta está aquí.

Una vez tengamos el curd, hidrataremos la gelatina 10 min., la escurrimos y añadimos a la crema de lima removiendo bien para su total disolución.

De nuevo cubrimos la pared del molde con papel de hornear, abrimos el bizcocho por la mitad, la parte de abajo la colocamos en el fondo del molde, vertemos 2/3 partes de la crema, lo ponemos 10 min. en la nevera, sacamos y colocamos la parte de arriba del bizcocho con cuidado de que no se hunda. El resto de curd lo utilizamos para cubrir laterales y parte superior.

Dejamos cuajar completamente en la nevera. Media hora antes de servir sacar de la nevera, adornar con cáscaras de lima y listo.

Si queremos hacer tartas individuales, con estas cantidades, tenemos para 6/8 personas, dependiendo el molde.