Focaccia con berenjenas, anchoas y queso de cabra
Como ya tenemos la base de esta receta, que era la foccacia de la entrada anterior, ahora vamos a su acompañamiento.
Esta receta que hoy os traigo, la he sacado del libro ¡Tuéstalo! que me envió Silvia, de Y sigo en la cocina, si no la conocéis, por favor visitar ya su blog, es una mujer maravillosa, generosa, tiene unas manos para la cocina extraordinarias. Probad alguno de sus platos y sabréis de lo que hablo.
Bueno, resulta que para celebrar Sant Jordi, Silvia sorteó este libro y una preciosa rosa y salí elegida yo, así que me lo hizo llegar. Gracias. Todas las recetas tienen en común que el ingrediente principal se tiene que tostar, ya sea la focaccia, chapata, brioche, etc. es muy divertido y hay mucha diversidad. En casa estamos probando las recetas que trae y esta de momento es una de las que más me ha gustado, (aunque he de decir que todas están buenas) así que aquí tenemos otro de mis despistes.

Si lográis reconocer la foto, es la de la portada, aunque no se parecen demasiado...
Ingredientes para 4 pers.:
4 trozos de focaccia de unos 15 x 15 cm. c/u
50 gr. se anchoas en aceite
250 gr. de berenjena cortada en rodajas finas
6 cebolletas picadas
140 gr. de queso de cabra
1 puñado de hojas de albahaca fresca
1 puñado de hojas de cilantro fresco
Ralladura de 1 limón
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
10-12 tomatitos cherry
Preparación:
Precalentar el grill del horno a temperatura media-alta. Abrir la focaccia por la mitad y poner a tostar, poniendo la parte inferior boca abajo y la parte superior boca arriba, durante 2 min. hasta que queden doradas.
Escurrir las anchoas, reservando el aceite. Retirar el pan del horno y colocar las rodajas de berenjena sobre una bandeja que pueda ir al horno, untarlas con aceite el aceite reservado de las anchoas y asar unos 5 min., han de quedar doradas.
Picar las anchoas y mezclar con la cebolleta. Colocar las berenjenas untadas de nuevo con aceite de anchoa y el queso sobre las partes no tostadas del pan, esparzir por encima la mezcla de anchoa y cebolleta. Dejar los panes bajo el grill unos 4 min.
Triturar la albahaca con el cilantro, la ralladura de limón y el aceite de oliva.
Cubrir la parte inferior del pan, con el tomate cherry cortado a la mitad y colocar encima la otra parte del pan (la tapa del bocadillo) con el relleno hacia arriba. Aliñar con el aceite a las hierbas y a comer!!!
Muchísimas gracias Silvia, eres un encanto.
56 comentarios
Guauuuuuu!!!
ResponderEliminarLa focaccia sola ja ha de ser sensacional, però amb aquest montadito ha d'estar insuperable... i queda molt bonic, tot tan ben apilat!
ResponderEliminarQuina bona pinta!!! i amb formatgeee.
ResponderEliminarÑam Ñam!!! :)
Ohhh!!! ya le dije a Silvia que le sacarias mucho provecho y el resto de rebote, como vas a publicar las recetas, je, je, je, premio para tod@s.
ResponderEliminarBesos y buen fin de semana
Pues me gusta más tu foto que la de la portada jaja, se ve más limpio. Que receta tan rica, me gustan todos los ingredientes. Bss
ResponderEliminarEsto no es pecado....es para ir directamente al infierno.
ResponderEliminarUna receta de lijo y una presentación mas de lujo.
( a ver cuando aprendo a hacer fotos como tú jajajajaja)
Un besazo.
OOOhhhhhh Carmen,gracias!!Que te voy a decir,si es que me has emocionado.
ResponderEliminarEl despiste te ha quedado divino y muy apetecible,mejor que el libro,es verdad que tus fotos tienen muchísima calidad,pero fotografías lo que hay,unas manos maestras por detrás,que convierte cada receta en un espectáculo.
Un besote y feliz fin de semana!!! ;))
Guau!Esta insuperable,mucho mejor que el de la portada....se ve exquisita!te dan ganas de incarle el diente.
ResponderEliminarBesets.
Que pasada............me gusta mas la tuya, jeje, est´´a mas colocadita! Me encanta!
ResponderEliminarbesotes y buen finde!
Madre mía... es espectacular... Tiene una presentación impresionante... Y supongo que el sabor será también divino.
ResponderEliminarMe ha encantado la receta.
Besotes
carmen, que delicia esta focacia, me encanta la combinacion que has preparado, y ese queso de cabra....ay...que merienda mas buena me daba yo ahora...un besito
ResponderEliminarPedazo de foto, qué maravilla de montaje, y qué brillo tienen tus ingredientes.
ResponderEliminarEres una artista.
Besos.
Ana
Excelente trabajo, la foto es de portada.
ResponderEliminarUna autentica maravilla ♥
Muy rico este platito, es de los mios a repetirlo, sabores ricos bsss
ResponderEliminarOhhh Carmen,
ResponderEliminarAmb la gana que tinc ara m'en menjaría un tall, el formatge de cabra i les anxoves em tornen boja.
Molt bona aquesta recepta!!!
Doncs a mi q em perdonin, pero la teva foto es moltissim millor!
ResponderEliminarI la recepta m'encanta, prenc nota...ara q ja he tornat!
Una abraçada,
Que dices Carmen si está igualita o mejor dicho, mejor la tuya jajaja. Un besazo.
ResponderEliminarDeliciosa Carmen, una receta extraordinaria, si tuviera tiempo esta noche me la hacia para cenar, pero hay que currar!
ResponderEliminarBesos y buen finde!!
Pues chica no tiene nada que envidiar tu foto a la de la portada! Anda que vaya mesecito llevamos eh?! jajajaja
ResponderEliminarUn besazo ahora paso por el blog de Silvia
pues a mi me gusta más tu foto que la de la portada, jajaja, la veo mucho más apetitosa ;)
ResponderEliminarBesos, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
Enhorabuena por el sorteo y bueno, que decir, yo lo veo mejor que la portada del libro. Qué buena combinación! Un saludo y enhorabuena por tu blog, es una pasada.
ResponderEliminares espectacular...debe estar riquísima con esa pinta.
ResponderEliminarMolbesito
Pues para ser sincera, me gusta mucho más tu foto que la del libro. Es mucho más apetecible tu receta!!
ResponderEliminarun biquiño
Te ha quedado estupando!! seguro que es un bocado delicioso!! en mi opinión, mejor que la portada del libro!!
ResponderEliminarbesitos
Qué cosa tan bestial! Me encanta!!!
ResponderEliminarUn besico.
Que bueno!!! Superas a la foto del libro.
ResponderEliminarUn besito
rosa
Huy, qué buena para la cenita del sabado, con las niñas, que siempre están dispuestas a comerse algo similar a una pizza... mm..mm.. nos llevamos un trocito, con tu permiso.
ResponderEliminarBuen fin de semana
Te ha quedado genial, y aunque sean verduritas y queso, tiene una pinta superapetitosa.
ResponderEliminarBuen finde
que rica!!!!!!!! Buenísima receta!! me encanta la receta y la presentación!!!
ResponderEliminarMe la anoto porque me encanta!
Un abrazo
Nunca he hecho focaccia, pero debe estar de lujo. Tu foto está mejor que la del libro. Feliz finde!
ResponderEliminarPues a mi me gusta mas tu foto, se ve mas enterito, espectacular, la focaccia me encanta, bueno es que me necanta todo lo italiano, y lo ingredientes para morirse de gusto. Besiños y buen finde.
ResponderEliminarEstos despistes salados tuyos, son tan espectaculares como los dulces, si es que la que vale, vale y punto.
ResponderEliminarBIquiños
Buah, a nosaltres ens agrada més, molt més la teva foto! és més, la teva foto és espectacular!!! Ideal aquest entrepà de focaccias.
ResponderEliminar¡¡Tuéstame uno para mi, porfa!! Besitos.
ResponderEliminarMadre mía como te ha quedado, la fotografía es genial, dan ganas de comerse esa focaccia, me ha encantado!
ResponderEliminarMERVEILLEUX.
ResponderEliminarMAGNIFIQUE.
A bientôt.
Por fin Carmen, me puedo pasar por tu blog, espero que me perdones, pero la verdad es que me ha encantado, estas focaccia que preparas tienen una pinta estupenda.
ResponderEliminarMuxus
Este segundo despiste me gusta muchísimo. Y así tostada la focaccia debeser aún más rica!
ResponderEliminarCariños
Oh, la focaccia farcida així ha de ser brutal! A més que tots els ingredients són boníssims!! Aquesta la faré segur! ;)
ResponderEliminarPetons!
Com us sol passar a les que en sabeu de debò, la vostra presentació supera de bon tros la del llibre!!!La focaccia és boníssima però amb aquest farcit queda DEFINITIVA!A reveure! (avui he estat molt aprop teu, a banyoles, però les circumstàncies familiars no eren les millors com per poder quedar amb tú...haurà de ser un altre cop!)
ResponderEliminarA-LU-CI-NAN-TE!
ResponderEliminarEl queso de cabra de por sí..ya me chifla! con esta combinación..me rechifla!!
ResponderEliminarBesos
Tu focaccia mil veces mejor emplatada que la de la portada del libro... tendrías que mandar la foto a la editorial para que, a la próxima, cuenten contigo:-)
ResponderEliminarBesos
Me gusta mucho mas tu foto, no hay comparación! la tuya me sugiera darle un bocado y no parar, la otra no me sugiere mucho empezar... nada que me encanta! jolín así esta todavía mas buena la focaccia, una receta mas para pendientes!
ResponderEliminarGracias guapi ;)
Qué montadito más apetecible! con lo que me gusta a mi la focaccia.. ainsss ver esto a estas horas aaaaarrrr qué hambre!
ResponderEliminarDios mio que maravillaaaaaa... me ha encantado todo lo que lleva esa unión de sabores es una delicia...
ResponderEliminarUn besote
Ufffffffffffff..... que presentacion!.... y que combinacion de sabores!!!!.... esta la hago esta semana y te mando el link para que veas como me quedo :)
ResponderEliminarBesitos desde mi cocina,
Cynthia
Fabuloso!!! y seguramente delicioso.
ResponderEliminarBesos
Y yo que nunca hice focaccia, y mira que hago pizas... Tomo buena nota, porque esta que nos presentas, está de libro, nunca mejor dicho, porque la foto es más bonita que la del libro. Se ve más nítida, más fresca, más ordenada. En fín que me gusta más :-)
ResponderEliminarUn besín.
Gran combinación de sabores, me enacantan las berenjenas, las anchoas y el queso de cabra. Hermosa foto.
ResponderEliminarUn beso
Em sembla que aquest llibre te que meravellós,... quina presentació ... com un gratacel de fantastics sabors...
ResponderEliminarUna abraçada
Bravo! Realmente delicioso!
ResponderEliminarel formatge de cabra em fa caure la baba que es algo brutal... quina pintassa! i resulta que tinc una esberginia a la nevera... ai que veig aquesta focaccia a la panxa aquesta setmana! amb unes olivetes a la massa i les esberginies...
ResponderEliminarGenial Carmen, genial!! Aquest llibre no hagues pogut caure en millors mans!!
ResponderEliminarTots els ingredients d'aquests entrepà de focaccia m'encanten, sobretot el formatge de cabra combinat amb l'esberginia, super bó!!!
Ets la reina!!
Delicioso y la foto fantástico. Un beso y felices fiestas
ResponderEliminarNo conocia tu blog pero me ha encantado el descubrimiento! Aparte de tener unas fotografias estupendas (dan ganas de meterle un bocao' a la pantalla, jaja) tienes unas recetas muy resultonas, vamos que me encanta!
ResponderEliminarY esta focaccia me ha enamorado... yo la verdad es que soy mas de salado pero bueno, aun asi me quedo dando una vueltecilla por tus despistes saldados!
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