Bundt cake de limon

Estos bizcochos son curiosos por los moldes, los bundt originales tienen unos adornos laterales, que los hace muy llamativos.

Por supuesto no tengo un molde original, pero con un savarín sencillo (aquellos que tienen un tubo central y el bizcocho queda con un hueco en el centro) creo que también quedan bonitos.
No dejéis de probar este bizcocho en cualquier molde, queda muy rico.

Bundt cake de limónIngredientes:

100 gr. de harina
30 gr. de almendras en polvo
1 cucharadita de levadura
120 gr. de mantequilla
30 gr. de azúcar glasé
2 huevos
Ralladura de un limón y medio
50 ml. de zumo de limón
2 gotas de esencia de vainilla
50 gr. de azúcar normal
Para decorar:
100 ml. de nata 35%MG
25 gr. de azúcar glasé
Azúcar glasé para espolvorear
Bundt cake de limón
Preparación:
Precalentar el horno a 170º. Engrasar el molde.
Tamizar la harina con la almendra triturada y la levadura.
Batir la mantequilla y añadir poco a poco el azúcar glasé, hasta que se disuelva bien en la mantequilla y la mezcla se vuelva de un color amarillo pálido. Mezclar las yemas de huevo, de una en una, simplemente mezclar, no batir!!
A continuación, añadir el zumo de limón, la ralladura de un limón y las dos gotas de esencia. Mezclar, pero veremos que no acaba de emulsionar bien, es normal.
En otro recipiente, montar las claras a punto de nieve, con una pizca de azúcar hasta que burbujee y a continuación 1/3 del azúcar. Poco a poco añadir el azúcar restante hasta montar firme.
Añadir la mitad de las claras a la masa de mantequilla sin mezclar demasiado. A continuación, la mitad del harina y mezclar. Acabar de poner suavemente el resto de claras y el resto de harina. Remover solo incorporando, una vez esto haya sucedido, dejar de mover.
Verter en el molde y hornear unos 30-40 min. Probar con el palillo.
Dejar enfriar 5 min. y desmoldar sobre una rejilla.
Para acompañar, montar ligeramente la nata con el azúcar glasé hasta que tenga consistencia como de yoghurt.
Servirlo con una cucharada de nata y sobre ésta, poner un poquito de ralladura de limón. También se puede glasear con esta nata y espolvorear la ralladura de limón.
Toda una delicia.
Bundt cake de limón
Bundt cake de limón

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