Barritas de limon y coco

Primero os tengo que decir, que en casa no somos muy de coco, pero esta receta sin él no sería lo mismo. Cuando las hice la primera vez, creí que acabaría comiéndomelas yo, pero una vez dieron su aprobación, volaron.
Barritas de limon y coco
Ingredientes:
170 gr. de harina
60 gr. de azúcar glasé
150 gr. de mantequilla
4 huevos
200 gr. de azúcar
120 ml. de zumo de limón (más o menos un limón)
25 gr. de coco rayado

Barritas de limon y coco
Preparación:
Precalentar el horno a 175º
Encamisar el molde con papel de hornear.
Mezclar la harina, el azúcar glasé y la mantequilla troceada, hasta formar grumos. Cubrir el fondo del molde y hornear 15 min..
Mientras tanto, batir los huevos, el azúcar y el zumo de limón.
Pasados los 15 min. poner sobre la masa horneada la mezcla de huevos, espolvorear el coco repartiéndolo bien por encima y hornear otros 20 min., ha de quedar ligeramente dorado.
Enfriar sobre una rejilla y cortar en barritas.
Barritas de limon y coco

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