Muffins de pipas de calabaza
Hoy deberá estar hablando de un bizcocho, pero con mi manía de hacer las cosas pequeñas (exceptuando la galleta XXL, ja,ja,ja), puse la masa en moldes de muffins y salieron estas maravillas con sabor a pipas de calabaza.
En esta ocasión, los presenté simplemente con azúcar glasé, para que el tono ligeramente verde del interior no perdiera protagonismo.
Ingredientes para 12:
100 gr. de pipas de calabaza peladas
150 gr. de mantequilla blanda
4 huevos medianos
250 gr. de azúcar
100 gr. de aceite de pipas de calabaza (se puede poner de oliva pero perderá algo de sabor)
250 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura
Una pizca de sal
Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Si no usamos un molde de silicona, encamisarlo o poner papel de hornear, porque se enganchará.
En una sartén, poner las pipas a tostar hasta que se doren un poquito, parecen palomitas, chisporrotean y saltan, pero más suave.
Una vez doradas, dejar enfriar en un plato y después triturar finamente.
En un bol mezclar bien con batidora y pala de amasar, la mantequilla blanda, el azúcar y la sal. Añadir el aceite y volver a batir unos 3 min.
Separar las yemas y las claras. Las yemas las añadimos a la masa batiendo otros dos min. y se haya disuelto el azúcar. Añadir las pipas trituradas y a continuación poco a poco, la harina mezclada con la levadura y tamizada.
Montar las claras y añadir una tercera parte a la masa, moviendo con una espátula. Cuando estén bien mezcladas, agregar poco a poco el resto de claras hasta que queden bien incorporadas.
Rellenar el molde y cocer, si es un bizcocho unos 50 min. si son moldes pequeños unos 20 min. (hacer siempre la prueba del palillo).
Dejar enfriar 10 min. y después retirar del molde y poner sobre una rejilla.
Para servir, espolvorear con azúcar glasé o hacer un glaseado de chocolate blanco para cubrir por encima.
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