Cuadraditos marmoleados de choco y queso
Una locura, esto es lo que son estos cuadraditos, una locura anti operación bikini, están tan buenos, que no puedes comerte sólo dos o tres. Los he sacado del maravilloso libro de oro del chocolate, que os he comentado en alguna otra ocasión. Con esta receta me he llevado una gratísima sorpresa, no dejéis de probarlos, ummmmm........
Ingredientes:
Masa de queso:
250 gr. de queso cremoso (puse mascarpone)
50 gr. de azúcar
El zumo de media naranja
La ralladura de una naranja
10 gr. de maizena
1 huevo
Masa de chocolate:
200 gr. de chocolate fondant (puse de 70%)
75 gr. de maizena
40 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar (encontré que era demasiado y sólo puse 80, quedó con el punto justo)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 huevos
2 cucharadas de agua fría
Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Forrar un molde cuadrado de unos 22 cm.
Para la masa de queso, mezclaremos bien el queso con el azúcar, con batidora a velocidad alta, hasta obtener una masa cremosa. Añadir la maizena, la ralladura y el zumo de naranja. Bajar la velocidad y añadir el huevo sin mezclar demasiado, sólo para que la masa lo absorba.
En un recipiente que pueda ir al microondas, poner el chocolate y la mantequilla. Fundir y añadir el azúcar y la vainilla. Aparte, batir ligeramente los huevos con las dos cucharadas de agua fría y añadir al chocolate, sólo mezclando, hasta que se incorpore todo. Ahora poner poco a poco la maizena tamizada, incorporar y listo.
Colocar en el molde, primero la masa de chocolate y con una cuchara o con una espátula, ir añadiendo poco a poco la masa de queso, con movimientos envolventes para crear el dibujo característico del marmorizado.
Hornear 25-30 min. (hacer la prueba del palillo) pero no dejarlo mucho tiempo más porque sino quedará demasiado reseco. Si vemos que por el borde ya está, pero en el centro aún le queda, apagar el horno y dejarlo nos 5 min.
Antes de desmoldar, dejar enfriar completamente. Cortar y ya podéis meterles el diente.
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