Pastel de arroz con aroma de azahar
Otra manera de comer arroz con leche, en pastel. Aquí lo he aromatizado con agua de azahar y un poquito de Grand Marnier.
Ingredientes:
200 gr. arroz
1 litro de leche
2 huevos
5 cucharadas de azúcar
una cucharada de Grand Marnier (optativo, se puede cambiar por otro o no poner)
2 cucharaditas de agua de azahar
Ralladura de una mandarina (puede ser de naranja, pero la mandarina tiene más aroma)
Para la masa sablée (sale para 2 tartas):
300 gr. de harina
150 gr. de azúcar
150 gr. de mantequilla temperatura ambiente
1 huevo
Ralladura de una mandarina (puede ser naranja)
1 cucharadita de polvo de hornear
Una pizca de sal
Preparación:
Primero haremos la masa poniendo la harina en una superficie de trabajo, hacer un hueco en medio y agregar el azúcar, la sal, el polvo de hornear, la ralladura de mandarina y la mantequilla ablandada cortada a cuadritos. Frotar todos los ingredientes con los dedos y hacer como arena.
Batir el huevo y añadir a la mezcla de harina, frotando con los dedos hasta que se consiga una bola de pasta suave. Envolver en film transparente y poner en la nevera al menos 30 min.
Mientras la brisa descansa en la nevera, poner la leche en un cazo a fuego lento con la cáscara de mandarina. Cuando empiece a hervir, añadir el arroz y cocer hasta que esté echo. Retirar del fuego y añadir 3 cucharadas de azúcar. Dejar enfriar completamente y agregar las 2 yemas de huevo y las 3 cucharadas restantes de azúcar, el agua de azahar y el licor. Remover bien con una cuchara de madera hasta que esté todo bien mezclado. Batir las claras de huevo a punto de nieve y añadir suavemente a la mezcla de arroz.
Precalentar en horno a 170º.
Sacar la masa de la nevera y cubrir el fondo y el lateral del molde, dejando que sobresalga un poco de la parte de arriba. Verter el arroz y el resto de masa que quedaba doblarla sobre la mezcla de arroz.
Hornear unos 40 min.
Una vez frío completamente, adornar con azúcar glasé y cáscaras de mandarina o naranja confitadas.
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