Cebollitas caramelizadas
Aquí dejo esta vez un acompañamiento como despiste salado. Estas cebollitas las suelo hacer para acompañar carnes, quedan estupendas con caza, venado, ciervo, jabalí, pero están tan buenas que hasta una "simple" pechuga de pollo a la pancha acompañada con las cebollitas, es toda una exquisitez.
Cebollitas caramelizadas
Ingredientes:
1 kg. de cebollas de platillo (son aquellas pequeñitas que van en bolsas)
2 cucharadas de azúcar completitas
Bovril (concentrado de carne)
200 ml. de agua
Aceite
Preparación:
Calentar el agua al microondas, cuando esté caliente poner una cucharadita de postre del concentrado de carne y remover hasta su disolución.
Pelar las cebollas y ponerlas con un poquito de aceite en una sartén. Añadir el azúcar y caramelizar.
Cuando el azúcar empiece a tomar un color tostado, añadir el agua. Remover bien y dejar cocer a fuego bajo hasta que se haya consumido casi todo el líquido y tenga consistencia de caramelo. El color que ha de tener es como el que se ve en la foto, muy oscuro, casi negro.
Cuando las hago suelo utilizar 2-3 bolsas de cebollas, sé que es un poco pesado tener que pelarlas todas, pero otra cosa buena es que, una vez frías, las envaso por raciones y las congelo. Así siempre las tengo preparadas y para una comida inesperada, me solucionan el acompañamiento a la carne.
Si no encontrais las cebollitas, podéis utilizar cebollas normales cortadas a cuartos.
Si no conocéis el concentrado del que os hablo, aquí os dejo una foto, seguro que os suena.
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