Barritas de chocolate y naranja
Si no sois chocoadictos esta receta ni mirarla, la he sacado de El libro de oro del chocolate, son siete volúmenes y miles de recetas teniendo el chocolate como ingrediente principal y que han llegado a mis manos de casualidad.
Hay tantas fotos y todas tan impresionantes que no sabía por cual empezar, al final, después de dar varias vueltas me decidí por estas barritas.
Ingredientes:
Para la masa de galleta:
75 gr. harina
10 gr. cacao en polvo amargo
125 gr. mantequilla bien blanda
25 gr. azúcar normal
25 gr. azúcar glasé
Un pizca de sal
Para la crema de naranja:
50 gr. de azúcar glasé
30 gr. de maizena
10 gr. de mantequilla
50 gr. mermelada de naranja amarga
2 huevos
75 ml. de zumo se naranja
Ralladura de 1 naranja
Para la cobertura de chocolate:
5 cucharadas de nata líquida
2 cucharaditas de jarabe de ágave (puede sustituirse por miel)
150 gr. de chocolate fondant (yo puse de 70%)
Preparación:
Calentar el horno a 170º.
Esta masa de galletas si queremos la podemos preparar el día anterior.
Forrar con papel de hornear un molde cuadrado o rectangular (yo usé uno de plumcake ).
En un cuenco, tamizar la harina, el cacao y una pizca de sal.
Por otro lado, mezclar la mantequilla y las dos clases de azúcar con una batidora, hasta que quede una masa cremosa. Incorporar los ingredientes secos y mezclar de nuevo.
Poner en el molde, cubriendo todo el fondo y dejando una capa lisa.
Hornear unos 25 min. Cuando sale del horno, tiene el aspecto de que aún le falte algo de cocción, pero no os preocupéis, cuando se enfría endurece.
Dejar enfriar unos 10 min. y después poner en frío. No desmoldar.
Para la crema, poner en un cazo a fuego medio los huevos ligeramente batidos, y el resto de ingredientes, remover hasta que cuaje, cuidado con el fuego, ahora tendremos que ponerlo al mínimo hasta que acabe de espesar, sino lo ha echo ya.
Sacamos el molde de la nevera, cubrimos con la crema y volvemos a la nevera.
Para la cobertura, poner la nata y el jarabe al fuego y cuando llegue a hervir, agregar el chocolate y apartar del fuego. Mezclar bien hasta que esté todo el chocolate deshecho. Este paso también se puede hacer en el microondas.
Volver a sacar el molde y cubrir con el chocolate. Dejar enfriar bien antes de desmoldar y cortar las barritas.
A la hora de cortar hay que limpiar el cuchillo cada vez para que en el siguiente corte no queden restos.
Salen entre 10 y 12.
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