Panna cotta de mango y yogurt con aroma de vainilla

Hay muchos blogs que tienen al menos una receta de panna cotta y he pensado que ya era hora de poner una aquí. Tenía en el congelador pulpa de mango que me sobró hace unos días y la he usado para este postre.

Ingredientes para 4 pers.

400 ml. de nata liquida 35% MG

50 gr. azúcar

2 mangos

1 yogurt natural

1 vaina de vainilla

3 hojas de gelatina

Preparación:

Para la panna cotta de mango:

Poner en remojo 2 hojas de gelatina.

Pelar, cortar y triturar los mangos, necesitaremos unos 250 gr. de pulpa.

Calentar 200 ml. de nata junto con 25 gr. de azúcar. Cuando llegue a ebullición, apartar y poner la gelatina bien escurrida. Disolver bien y añadir la pulpa de mango. Pasarlo todo por un colador para que quede más fino.

Repartir en vasitos y poner a enfriar unas dos horas.

Para la panna cotta de yogurt a la vainilla:

Poner a remojar la gelatina.

Calentar los otros 200 ml. de nata con el resto del azúcar y la vaina de vainilla abierta y sacadas las semillas. Cuando hierva, apartar y añadir la gelatina escurrida. Disolver bien y añadir el yogurt.

Colar y esperar que tenga una temperatura muy tibia. En ese momento, sacar los vasitos que teníamos en la nevera y repartir la crema de yogurt.

Se vuelven a poner en la nevera hasta la hora de servir.

Nota: Si queremos que la crema quede en diagonal, sólo hay que inclinar los vasitos. Yo los suelo colocar en los huecos de una huevera y así se sujetan bien.