Scones de arandanos
Los scone son una mezcla entre galleta y pan, son estupendos para el desayuno o para una merienda. Tienen el sabor peculiar que les da el suero de leche (buttermilk).
Ingredientes: (salen unos 20 scones)
300 gr. de harina
40 gr. de azúcar
2 cucharaditas de levadura Royal
115 gr. mantequilla muy fría
1 huevo ligeramente batido más otro huevo batido con una cucharada de leche para que se dore
1 cucharadita de extracto de vainilla
150 ml. de suero de leche (buttermilk - Carrefour zona mantequillas), pero en estos casos lo hago yo con la misma cantidad de leche entera
1 cucharada de vinagre blanco o zumo de limón (si tenemos suero de leche no hace falta)
90 gr. arándanos secos (Mercadona)
Azúcar glasé para decorar
Preparación:
Precalentar el horno a 200º.
Primero lo que hago es poner unos minutos los arándanos con la leche caliente y cuando ya está fría, la paso por un colador. A esta leche fría le añado una cucharada de vinagre blanco y remuevo, ya está echo el suero de leche o buttermilk. Reservar hasta el momento de utilizarlo.
Mezclar en el cuenco de la batidora, la harina, el azúcar y la levadura. Cortar la mantequilla en trocitos y añadir a la harina. Poner en marcha la batidora a velocidad media, ha de quedar como migas de pan.
Añadir los arándanos ( se les puede poner otra fruta, como frambuesas, pasas, nueces o con trocitos de chocolate son magníficos).
Mezclar por otro lado, un huevo, el suero de leche y la vainilla. Añadir a la masa y ligar rápidamente, no batir demasiado, solo que se mezclen los ingredientes.
Extender la masa sobre una superficie enharinada, extender con las manos y cortar las porciones.
Colocar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Pintar los scones con la mezcla de huevo y leche y hornear, yo los tengo unos 25 min.
Enfriar sobre una rejilla y ya están listo para tomar. En casa nos gusta espolvoreado con azúcar glasé.
Suelen comerse aún calientes acompañados de mantequilla y mermelada, o con miel o con frutas en almíbar.
Una vez fríos, si se tuestan un poquito están igual de buenos.
Se conservan varios días en una caja de galletas.
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